すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

すしログ No. 199 鮨尚充@中目黒(東京都)

かつて雑誌『dancyu』の若手鮨職人特集で拝見し、伺いたかったお店です。 しかし、「芸能人がお忍びで来る」と聞いており、 硬派な自分は中々足を運べずにおりました(笑) この度、友人のありがたいお誘いがあり、訪問が叶った次第です。 店内は予想外に渋い…

すしログ和菓子編 No. 42 深川屋陸奥大掾@亀山市(三重県)

こちらは亀山市関にあり、宿場町で生まれた老舗和菓子店です。 驚くべき事に、寛永年間(1624年〜1645年)の創業以来、 銘菓【関の戸】のみを作り続けているそうです。 仰々しい店名の由来は、官位が由来。 1830年(天保元年)に光格上皇から、 御室御所(仁和寺)…

すしログ日本料理編 No. 92 日の出@桑名(三重県)

桑名と言えば蛤、蛤と言えば桑名…と言えるほどに全国区のブランド産地ですが、 中でもこちらのお店は突出した人気を誇っております。 創業から90年以上の歴史を持つ老舗であり、 『美味しんぼ』に登場した事も影響しているかもしれませんが、 1年で蛤が最も…

すしログ日本料理編 No. 91 元祖本吉屋@柳川(福岡県)

こちらは川下りで有名な柳川にて、1681年(天和元年)に創業した鰻の老舗です。 【鰻のせいろ蒸し】を編み出したお店と言われており、ゆうに300年以上、 初代からの秘伝のタレと調理技術を受け継いでおります。 今や田舎庵など北九州でも食されている福岡なら…

すしログ No. 198 鮨さかい@中洲川端(福岡県)

昨年訪問して深い感動を覚えたさかいさん。 その後、お店を移転されたと聞き、楽しみに再訪しました。 お店は前よりも広くなり、キリッと爽やかな空気が漂い、心地良いです。 天井高もあるため、かつての「洞窟感」は無くなり、開放感がアップしました。 再…