すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

ばらちらし

すしログ No. 137 紀文寿司@浅草

こちらは観光地・浅草にあって、とりわけ強い存在感を示す老舗の鮨店です。 創業は1903年(明治36年)と、ゆうに110年以上が経過しております。 他の老舗と異なるところは、建物。 外観に歴史が滲み出ており、誰しもが見た途端に「おっ!?」と思うかと察しま…

すしログ No. 135 神田笹鮨@神田

こちらはオフィシャルサイトにて並々ならぬ熱意を感じさせる老舗の鮨店です。 特に、こちらの歴史は、簡潔な文章ながら昭和の鮨店の来歴を窺う事が出来ます。 僕はオフィシャルサイトからのコピー&ペーストは出来る限り控えておりますが、 以下のくだりには…

すしログ No. 134 寿司政@九段下

以前お伺いした時は握りを頂きましたが、 今回はばらちらし目的で訪問しました。 前回記事 そして、この度ばらちらしを頂いたところ、 前回握りで感じたシャリの強さはありませんでした。 前回、赤酢が結構強く、塩気も利いておりましたので、 (世間一般の評…