すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

キノコ料理

すしログ日本料理編 No. 155 郷土料理ともん@入間市(埼玉県)

首都圏でキノコや山菜を楽しめるお店は無いかとリサーチして、 3年以上前に気になったお店です。 ただ、立地が立地なので訪問の機会を作れず、 今回念願の訪問が叶った次第です。 11月に入り、キノコもいよいよ終わりか…と言う時期でしたが、 期待以上に種類…

すしログ日本料理編 No. 111 訪辺歩来@大山(鳥取県)

大山鶏で有名な鳥取県・大山(だいせん)にあるマニアックなお店です。 マニアックたる所以は店名からも何となく察せられる筈(笑) 「唐変木」を文字ったであろう事は明白… 変わり種の蕎麦に加えて、ご主人もまた相当のマニアです(笑) そんなご主人は自ら山に入…

すしログ日本料理編 No. 110 かたつむり@山県市(岐阜県)

こちらは食通の友人から教えてもらって以来、複数回訪問しております。 ただ、記事を書くのは今回が初めて。 なにせ使用する食材の稀少性が高いので、 人気が出過ぎると困るなぁ…と思って隠していた次第です(笑) しかし、ご主人・清水滋人さんがdancyuに「キ…

すしログ日本料理編 No. 1 しげや旅館@真庭(岡山県)

こちらは、岡山県真庭という中国山地のど真ん中にある、料理旅館。 山の幸を使った料理が県内外のお客さんから好評であったため、 現在旅館業は営んでおらず、料理に専念されておられるようです。 外観は一般的な旅館然としており、内装も凝ったところはあり…