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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 93 鮨の魚政@札幌(北海道)

こちらは札幌の場外市場にある人気店です。 端的に魅力を述べると、二つ。 一つ、北海道のタネをリーズナブルに楽しめる点、 一つ、朝食から鮨を頂ける点です。 鮨好きにとっては、それ以上以下の魅力は無いかもしれませんが、 僕は結構好きです。 生をドー…