すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

下北沢

すしログ No. 141 小笹寿し@下北沢

昨年11月下旬に訪問した粋な鮨店。 予約不可、お好みのみと言う鮨好きとしてはグッと来るスタイルのお店で、 記憶に残る味わいでしたので、この度、季節を変えて再訪しました。 気合を入れて平日の16時半に伺いましたが、既に先客2名。 その後も続々と訪問さ…

すしログ No. 123 小笹寿し@下北沢

こちら小笹寿しは多くの鮨通に長年愛されているお店。 「名人」と謳われた岡田周三氏の後を継ぎ、 現在は西川勉氏が暖簾を守っておられます。 こちらは元々は戦後に創業された「銀座小笹寿し」の流れを汲んでおり、 伝統的な江戸前仕事を楽しむ事が出来ます…

すしログ No. 101 福元@下北沢

約一年ぶりの福元です。 以前お伺いした際、1. シャリの美味しさと、 2. 仕入れに対するこだわりに魅力を覚えましたが、 再訪しても二点については揺るぎませんでした。 この度は握りだけを頂きましたが、コストパフォーマンスも上々。 親方が少しお疲れのよ…

すしログ No. 11 福元@下北沢

皆さまは「下北沢」と聞いて、どのようなイメージを浮かべますか?若者の街、演劇の街、お洒落な街…といったイメージが強いのではないでしょうか。しかし、こちらは上質な空間で旨い握りを頂ける、大人向けの鮨店です。 駅から少し歩き、閑静なエリアに差し…