読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

九段下

すしログ No. 134 寿司政@九段下

以前お伺いした時は握りを頂きましたが、 今回はばらちらし目的で訪問しました。 前回記事 そして、この度ばらちらしを頂いたところ、 前回握りで感じたシャリの強さはありませんでした。 前回、赤酢が結構強く、塩気も利いておりましたので、 (世間一般の評…

すしログ No. 60 寿司政@九段下

こちらは九段下にあって、創業1861年という歴史を誇る鮨店です。 1861年という創業は、老舗の中でも筆頭の伝統です。 弁天山美家古(浅草、柳橋の源流)が1866年、東銀座の二葉鮨が1877年なので、 東京屈指の歴史を持つ江戸前鮨店と言えます。 こちらのお店は…