すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

九段下

すしログ No. 134 寿司政@九段下

以前お伺いした時は握りを頂きましたが、 今回はばらちらし目的で訪問しました。 前回記事 そして、この度ばらちらしを頂いたところ、 前回握りで感じたシャリの強さはありませんでした。 前回、赤酢が結構強く、塩気も利いておりましたので、 (世間一般の評…

すしログ No. 60 寿司政@九段下

こちらは九段下にあって、創業1861年という歴史を誇る鮨店です。 1861年という創業は、老舗の中でも筆頭の伝統です。 弁天山美家古(浅草、柳橋の源流)が1866年、東銀座の二葉鮨が1877年なので、 東京屈指の歴史を持つ江戸前鮨店と言えます。 こちらのお店は…