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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 31 なかのや@五反田

こちらは明確な個性を持つ名店、目黒のいずみ出身の職人さんのお店です。 ご主人はいずみの親方が倒れられた時から、長らくつけ場に立っておられたそうです。オープンは2012年の10月なので、遅咲きと言えるかもしれません。 しかし、ご自身の表現を活き活き…