すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓、Sushi。すべての鮨好きに送るブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを開始。江戸前鮨では「シャリの美味しさ」と「仕事との調和」を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

五反田

すしログ No. 31 なかのや@五反田

こちらは明確な個性を持つ名店、目黒のいずみ出身の職人さんのお店です。 ご主人はいずみの親方が倒れられた時から、長らくつけ場に立っておられたそうです。オープンは2012年の10月なので、遅咲きと言えるかもしれません。 しかし、ご自身の表現を活き活き…