すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。

六本木

すしログ No. 273 鮨さいとう@六本木一丁目

鮨さいとう 定期的にお伺いしておりますが、気付けば前回の記事は2017年1月。 約2年ぶりに、近況報告としてアップします。 今回も頂いたものは毎回同じ10,000円のお昼の握りコース。 これは同価格帯もしくは少し上の価格帯のお店と比較すると、 圧倒的なコス…

すしログ日本料理編 No. 121 またぎ@六本木

六本木(西麻布)にある穴場のジビエ料理店です。 地方の名店でもジビエを食べている友人のオススメで訪問しました。 よって、もとより期待値が非常に高かったのですが、 訪問してみて空間、味わいともに大満足でした。 お店の中には囲炉裏があり、お客に合わ…

すしログ No. 147 鮨さいとう@六本木一丁目

前回は夜に訪問したさいとうさん。 また7ヶ月待って、お昼に再訪しました(笑) 再訪した結果としては、夜とは比べものにならない程の満足度。 夜は1貫当たり約1,400~1,500円だったところ、 お昼は約600円弱(15貫+巻物、椀、玉子で1万円)。 タネのクオリティ…

すしログ No. 116 鮨さいとう@六本木一丁目

鮨さいとう こちらは言わずと知れた有名鮨店。 ミシュラン三ツ星、食べログ鮨ジャンル全国一位など、 話題性に事欠かないお店なので、既に予約が困難になっております。 この度、常連さんにお声がけ頂いた上、約7ヶ月待って訪問することが出来ました。 お店…

すしログ No. 12  すし通@六本木

こちらは確固たる個性を持ち、鮨の新たな地平を開拓されている職人さんのお店です。 ※親方は2017年4月に鮓ふじながを独立オープンされました(会員制)。 アクセスが制限されています[食べログ] 「顕微鏡を覗いて繊維を取り除き、12日間熟成させ、包丁を50回入…