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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

創作料理

すしログ日本料理編 No. 14 SHOKUDO YArn(ショクドウヤーン)@小松(石川県)

店名を聞いた人の大半が「不思議な響きだな」と思われるのではないでしょうか? 実は、お店の建物は小松市でかつて盛んだった撚糸(ねんし)工場をリノベーションされており、 店名は「編み糸」を意味する英語「Yarn(ヤーン)」に由来するそうです。 「撚糸で細…