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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ和菓子編 No. 7 長命寺桜もち@向島

桜もちと言えば、西は道明寺、東は長命寺。 両方の違いは、ひとえに調理法。 道明寺は、餅米由来の道明寺粉で作った餅に餡を詰め、桜の葉を巻いたもの。 長命寺は、小麦粉で作った生地で餡を包み、桜の葉を巻いたもの。 和菓子は京都から江戸(東京)に伝わり…