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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ和菓子編 No. 20 羽根さぬき本舗 三谷製糖@東かがわ市(香川県)

香川県、東かがわ市には、 江戸時代からの伝統的な製法を伝える、和三盆の名店があります。 お店の名前は三谷製糖。 1804年(文化元年)創業の老舗で、現在は8代目の三谷昌司氏が味を守られております。 和三盆と言うと、お茶請けの干菓子が最もイメージし易い…

すしログ和菓子編 No. 19 小男鹿本舗冨士屋@徳島市(徳島県)

徳島の銘菓である【小男鹿】。 代表的な製造元の冨士屋によると、その味わいは、 「甘からず不味からず、 佳味幽玄にしてゆかしき「小男鹿」の風味、 これこそが稀にみる日本の味、 風雅な和菓子の味」 との事。 冨士屋は1870年(明治3年)創業の老舗で、 当時…