すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

四谷三丁目

すしログ No. 161 鮨わたなべ@四谷三丁目

7月、8月に立て続けに訪問したので更新致します。 実は、7月お伺いした折に【秘密の雲丹】の情報を頂いたので、 入荷したタイミングで無理にでもスケジュールを調整して訪問しました。 お店全体の魅力は過去にアップしているので、この度はダイジェスト版で……

すしログ日本料理編 No. 33 懐石一空@千駄木

こちらは千駄木にあり、穴子をメインに据えたコースを頂ける貴重なお店です。 ご主人はかの辻留で修行されたので、穴子以外の料理も期待以上の満足度。 そして、穴子料理については荒木町のます味で修行を積まれたそうなので、 他店には無い技を感じさせてく…

すしログ日本料理編 No. 32 ます味@荒木町【2016年1月に閉店されました】

※以下の情報は2015年7月に訪問した際の内容となります 旬ものの穴子を求めて! こちらは四谷三丁目は荒木町にあり、 古典的な江戸の調理法で穴子の魅力を感じさせてくれるお店です。 使用する穴子は主に東京湾の江戸前もの。 コースは6,500円からありますが…

すしログ日本料理編 No. 17 車力門ちゃわんぶ@四谷三丁目

こちらは、かの「京味」で修行された武澤剛志氏のお店で、 今や荒木町を代表する日本料理のお店となっております。 お店は荒木町の車力門通りにあり、外観はざっくばらんで入りやすい雰囲気です。 何度も前を通りながら、いつか訪問したいなあと思っておりま…

すしログ No. 130 鮨わたなべ@四谷三丁目

既に3回目の訪問となる、こちら。 鮨好きの友達にオススメしたところ気に入って頂き、 この度はその友達から声を掛けて頂き、貸切でお伺いしました。 【↓最新の訪問記事】 結論から言って、3回訪問しても魅力は色褪せず、 その理由は純粋な味だけでなく、ご…

すしログ No. 107 鮨わたなべ@四谷三丁目

以前、2月中旬に訪問したわたなべさんに、季節を変えて再訪しました(9月上旬)。 酒肴の品数が多く、それでいて握りもハイレヴェルなのは相変わらず。 仕入力が光り、他ではちょっと頂けない遊び心のあるラインナップに舌鼓を打ちました。 【↓最新の訪問記事…

すしログ No. 43  わたなべ@四谷三丁目

【↓最新の訪問記事】 若手の鮨店や日本料理店が増えつつある、荒木町。 この街は歳を食うごとにどんどん居心地が良くなるように思います。 日本酒の名店も年々増えてきているのが嬉しい限りです。 芸能関係の人間に遭遇しやすいのが少々スノッブですが、 静…