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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

埼玉県

すしログ No. 178 よし佳@浦和(埼玉県)

こちらは鮨店が少ない埼玉県にあって多くの方を惹き付けるお店。 親方は目黒の名店、いずみのご出身。 1992年(平成4年)に浦和で独立され、既に四半世紀ほどの歴史があります。 いずみは個性が非常に強く、江戸前鮨の中では創作性の高いお店。 なので、どのよ…

すしログ日本料理編 No. 20 割烹旅館二葉@小川町(埼玉県)

歴史ある建物が現存する山間の街、小川町。 こちらの街には二大名物料理があります。 即ち、割烹旅館福助(1855年創業)さんの【女郎うなぎ】と、 割烹旅館二葉(1748年創業)さんの【忠七めし】。 この度ご紹介するのは、後者の【忠七めし】です。 【忠七めし】…