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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ鮨の食べ歩きを開始。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視しております。江戸前鮨だけでなく、上方の寿司や郷土寿司も大好きです。鮨と密接な関係にある日本料理、郷土料理の名店も紹介していきたいと思います。

すしログ日本料理編 No. 29 いち太@外苑前

初訪問で印象に強く残った、いち太さん。 季節を変えて再訪したところ、改めて親方・佐藤太一さんの実力と魅力を実感しました。 やはり、素材の仕入れ、出汁の引き方、料理の構成力には目を瞠るものがあります。 更に、盛り付けや器にもセンスが溢れ、 東京…

すしログ日本料理編 No. 18 いち太@外苑前

こちらのお店は、昨年11月末に刊行された某グルメ本で知り、光るものを感じました。 この度、美食家の大先輩をお誘いして訪問しました。 お店は外苑前から少し歩いた閑静な一角にあり、新築の建物は極めて瀟洒です。 道路からお店までのアプローチが長く、歩…