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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 25  高勢@大塚

かつて浅草(元は根岸)に存在した高級店、「高勢」の流れを汲む鮨店。 ちなみに、「高勢」のエピソードは中々興味深く、 政財界重鎮の御用達店で、毎晩お店の前には黒塗りの車。 しかし、本業以外の事情で、バブル崩壊と同時に閉店…。 ひとつの時代を感じさせ…

すしログ No. 24  鮨勝@大塚

こちらは大塚で創業60年超を誇る江戸前鮨の老舗です。昔ながらの割烹が点在するエリアにあり、外観が極めて渋い。 ひなびた雰囲気の一戸建ては、古く良き鮨屋を偲ばせ、心に響くものがあります。 しかし、内装はあたかも街場の寿司店です。 カウンターがメラ…