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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

天文館

すしログ No. 167 鮨匠のむら@天文館通(鹿児島県)

こちらは鹿児島が誇る唯一無二の鮨店です。 地ものを中心とした近海のタネに江戸前仕事を施した握りは、 「地方で鮨を頂く喜び」に満ちております。 さらに、仕事が個性的なだけでなく、圧感のボリュームを誇り、 こちらに伺うだけで鹿児島の海の幸を網羅的…