すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

嬉野

すしログ日本料理編 No. 38 宗庵よこ長@嬉野(佐賀県)

佐賀県嬉野温泉名物の温泉湯どうふ。 こちらは1957年創業の、温泉湯どうふ発祥のお店です。 なんでも、初代が弱アルカリ性の嬉野の温泉水で豆腐を炊いたところ、 豆腐がとろ〜りととろけ、汁に豆腐の旨味が滲み出る事に着目して生み出された料理であるそうで…