すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

富山県

すしログ No. 34  大門@魚津(富山県)

こちらは魚津駅の真ん前にある、江戸前鮨のお店。富山にしばしば出張に行く友人の紹介で訪問しました。 金沢市内の老舗や七尾の有名店も「江戸前」を謳っておりましたが、 当店の方がより江戸前のタネとシャリを出すように感じました。そこでお話を伺ったと…

すしログ No. 33  扇一@富山市(富山県)

食べた人はきっと驚く、極厚な鱒寿司!こちらの鱒寿司は、ぶ厚いながらも身はしっとりで、極めてフレッシュ。繊維はほろっと離れ、ぷりぷりしており最高です。 一口一口に、噛み締める喜びがあります。 僕は鱒寿司は味わい的には好きでしたが、ここまで魚の…