すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

富山県

すしログ No. 34  大門@魚津(富山県)

こちらは魚津駅の真ん前にある、江戸前鮨のお店。富山にしばしば出張に行く友人の紹介で訪問しました。 金沢市内の老舗や七尾の有名店も「江戸前」を謳っておりましたが、 当店の方がより江戸前のタネとシャリを出すように感じました。そこでお話を伺ったと…

すしログ No. 33  扇一@富山市(富山県)

食べた人はきっと驚く、極厚な鱒寿司!こちらの鱒寿司は、ぶ厚いながらも身はしっとりで、極めてフレッシュ。繊維はほろっと離れ、ぷりぷりしており最高です。 一口一口に、噛み締める喜びがあります。 僕は鱒寿司は味わい的には好きでしたが、ここまで魚の…