すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。

小倉

すしログ日本料理編 No. 89 川淀@小倉(福岡県)

こちらは1951年(昭和26年)の創業以来、 魚町の「鳥町食堂街」で愛されている、鰻の老舗です。 こちらから暖簾分けされた「川淀 本店」もあり、 更にそちらは井筒屋支店、下関大丸店を出店されておりますが、 矢張り元祖のお店に伺おうと、こちらに足を運びま…

すしログ日本料理編 No. 88 田舎庵@小倉(福岡県)

こちらは小倉を代表する、1926年創業の老舗鰻店です。 わざわざ「昭和元年創業」と謳っているので、 創業日は1926年の12月25日から31日の間、 師走の年の瀬に開店された事が推測されます。 (12月25日に大正天皇が崩御したため、元年は1週間のみ) 5~11月の鰻…

すしログ No. 115 天寿し(京町)@小倉(福岡県)

こちらは小倉にあって「九州前」の鮨を伝える、全国区の人気店です。 「九州前」を編み出したのは先代・天野時夫さんで、 現在はご兄弟が仕事を継承されております。 お兄さんが営まれているのが天寿し・魚町店で、こちらは弟さんのお店です。 先代がお店を…

すしログ No. 114 天寿し(魚町)@小倉(福岡県)

小倉には二つの天寿しがあります。 それぞれご兄弟の経営となり、全校的に「超」有名になったのは、京町にあるお店。 かたやこちら魚町のお店は、昔ながらの佇まいを残す、 街に根ざした寿司店という言う印象です。 ガラリと入ると店内も渋い雰囲気が漂って…

すしログ No. 113 寿司 竹本@小倉(福岡県)

こちらは小倉にあって正統派の江戸前鮨を出すお店です。 江戸前仕事の精度は非常に高く、北九州と言うか、九州全土で考えても、 申し分のない江戸前鮨を頂けるお店だと感じました。 タネは九州の(市場に揚がる)ものも使いますが、多くは築地から仕入れておら…