すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

岐阜県

すしログ和菓子編 No. 55 つちや@大垣(岐阜県)

岐阜県・大垣にあり、宝暦5年(1755年)創業と言う圧巻の歴史を持つ和菓子屋さんです。 こちらが凄い点は歴史と伝統を誇るにも関わらず モダンで創作的な和菓子も作られている点。 寒天製のお菓子である【みずのいろ】は誰の目をも惹く、美しい意匠です。 しか…

すしログ日本料理編 No. 110 かたつむり@山県市(岐阜県)

こちらは食通の友人から教えてもらって以来、複数回訪問しております。 ただ、記事を書くのは今回が初めて。 なにせ使用する食材の稀少性が高いので、 人気が出過ぎると困るなぁ…と思って隠していた次第です(笑) しかし、ご主人・清水滋人さんがdancyuに「キ…

すしログ日本料理編 No. 102 みよし亭@関(岐阜県)

前に関を訪れた際は、しげ吉さんに伺いました。 ただ、行列が半端ないので、今回は狙っていたこちらに。 お店に近づくと煙がもうもうと漂い、 テンションが上がるのはしげ吉さん同様。 平日12時過ぎで、ほぼ待ち無しで入れるのは非常に嬉しいです。 この度頂…

すしログ日本料理編 No. 100 角正@高山(岐阜県)

こちらは岐阜高山で200年ほどの歴史を持つ料亭です。 建物、庭ともに江戸時代から続く市指定の文化財で、 格式を感じさせる入り口の先に広大な中庭が広がっております。 足を踏み込んだ後に広がる光景には息を呑みます! そして、得意とする料理は精進料理。…

すしログ日本料理編 No. 76 しげ吉@関市(岐阜県)

関と言えば、鰻。 何軒か訪問したいお店がありましたが、 初の関は岐阜の友達から一番好きと聞いていた、こちらへ。 超人気である事は知っていたので、開店前に向かいました。 すると、10時45分でありながら長蛇の行列。 平日のお昼にこんなに沢山の鰻好きが…

すしログ日本料理編 No. 41 川原町泉屋@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜市内で独創的な鮎のコースを頂けるお店です。 冬であっても下手な旬の養殖物を凌ぐ鮎を頂けるお店、として知られております。 いわく、ハイテク冷凍庫があるそうで、瞬間冷凍した天然物は生の養殖物を凌ぎ得るそう。 それはそれで興味があります…

すしログ和菓子編 No. 11 ツバメヤ@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜の柳ケ瀬商店街で人気を集める和菓子のお店です。 伺ってみると若い女性がお一人で切り盛りされており、少々意外な印象を受けました。 ただ、品物を眺めてみると、明らかに良い素材を使用し、 丁寧に作られている事が判ります。 実際、こちらの…

すしログ日本料理編 No. 15 柳家@瑞浪(岐阜県)

郷土料理のお店としては異例とも言えるほどに全国的に有名なお店ですね。 岐阜県の山奥にありつつ、確か数年間、食べログで全国1位に君臨しておりましたが、 伺って女将さんからお話を聞くと、実は創業70年を誇る老舗との事で驚きました。 夏は鮎と鰻を供し…