すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

岐阜県

すしログ日本料理編 No. 76 しげ吉@関市(岐阜県)

関と言えば、鰻。 何軒か訪問したいお店がありましたが、 初の関は岐阜の友達から一番好きと聞いていた、こちらへ。 超人気である事は知っていたので、開店前に向かいました。 すると、10時45分でありながら長蛇の行列。 平日のお昼にこんなに沢山の鰻好きが…

すしログ日本料理編 No. 41 川原町泉屋@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜市内で独創的な鮎のコースを頂けるお店です。 冬であっても下手な旬の養殖物を凌ぐ鮎を頂けるお店、として知られております。 いわく、ハイテク冷凍庫があるそうで、瞬間冷凍した天然物は生の養殖物を凌ぎ得るそう。 それはそれで興味があります…

すしログ和菓子編 No. 11 ツバメヤ@岐阜市(岐阜県)

こちらは岐阜の柳ケ瀬商店街で人気を集める和菓子のお店です。 伺ってみると若い女性がお一人で切り盛りされており、少々意外な印象を受けました。 ただ、品物を眺めてみると、明らかに良い素材を使用し、 丁寧に作られている事が判ります。 実際、こちらの…

すしログ日本料理編 No. 15 柳家@瑞浪(岐阜県)

郷土料理のお店としては異例とも言えるほどに全国的に有名なお店ですね。 岐阜県の山奥にありつつ、確か数年間、食べログで全国1位に君臨しておりましたが、 伺って女将さんからお話を聞くと、実は創業70年を誇る老舗との事で驚きました。 夏は鮎と鰻を供し…