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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 154 魚正@岡山市(岡山県)

こちらはかつて「西の横綱」と称された岡山の老舗です。 全国的に江戸前鮨店が増えた今、「西の」かどうかは個人の判断に拠るかと思いますが、 この度訪問して、岡山を代表する名店である事は間違い無いと感じました。 建物は重厚な日本家屋で、一見すると鮨…