読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ鮨の食べ歩きを開始。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視しております。江戸前鮨だけでなく、上方の寿司や郷土寿司も大好きです。鮨と密接な関係にある日本料理、郷土料理の名店も紹介していきたいと思います。

すしログ日本料理編 No. 35 さらざん@福山市(広島県)

こちらは福山の中央公園に隣接し、 スタイリッシュな雰囲気の蕎麦と鴨料理のお店。 食べログのスコアは低く、ネット上の情報も少ないですが、 (写真を見て)鴨の火入れと盛り付けに食指が動き、 長らく課題にしておりました。 この度、機会を作ってやっと訪問…

すしログ日本料理編 No. 12 魚信旅館@尾道(広島県)

尾道と言えば、瀬戸内海の港町の中でも特に風光明媚な土地として知られる。 数々の文学作品や映画に登場し、 小津安二郎監督の「東京物語」や大林宣彦監督の「時をかける少女」など、 今観ても全く色あせない劇中の風景は、若い方の心も惹きつけております。…

すしログ日本料理編 No. 10 たこつぼ@八丁堀(広島県広島市)

こちらは信頼する食通の方々から聞いて、長らく訪問したかったお店。 この度、ようやく機会を作って訪問する事が出来ました。 お店は広島市内の商店街(アーケード)の中にあり、 「こんなところに名店が!?」と驚く方が多いのではないかと思います。 外見は…

すしログ No. 47  蔵鮨@尾道(広島県)

風情漂う尾道で、ことさら趣深い外観の鮨店。 店名の通り港町の蔵をイメージした外観はどことなくハイカラです。頂いたものは昼の「瀬戸内にぎり」(8貫2,700円)。 シャリはほのかな酢の香りが爽やかな硬めの仕様。特に味わいの強いタネとの相性が良かったで…

すしログ No. 46  吉鮨@本通(広島県)

中国地方最高峰の鮨屋と評されるお店。さる有名鮨屋のご主人が行きつけとのことで、清水の舞台からダイブして訪問しました。 頂いた料理【じゅんさいの先付】【煮蛸、山葵ソース添え】【真子鰈の刺身】【子持ち昆布】【穴子の焼き物、トリュフソルト添え】絶…

すしログ No. 45  おゝ井すし@胡町(広島県)

瀬戸内の地の魚を頂ける、良心的な寿司屋。旬の地ものを中心に頂けば満足度が高いです。 握りは街場寿司寄りですが、予想以上に美味しいです。 今回は刺し盛りを軽く頂き、9貫お任せ、2貫お好みで頂きました。 刺し盛りで圧倒的に美味しかったのは、生シャコ…