すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓、Sushi。すべての鮨好きに送るブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを開始。江戸前鮨では「シャリの美味しさ」と「仕事との調和」を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

愛媛県

すしログ No. 62 松山鮓と愛媛の郷土料理について(愛媛県)

愛媛県・松山地方には、お祝い事やお客さんをもてなす時に、 「ちらし寿司」を作って歓待する文化があるそうです。 かの文豪・夏目漱石も、正岡子規の家を初めて訪れた時に、 子規から松山鮓(もぶり鮓)でおもてなしを受けました。 見た目は単なる「ちらし寿…