すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

愛知県

すしログ No. 144 あま木@久屋大通(愛知県)

名古屋の鮨店の中でも気になっていた若手職人さんのお店。 ご主人・天木雅章氏は東京のすし匠まさを経て、 2015年の9月にオープンされました。 あくまでも個人的に「匠」スタイルとは相性があまり良くないため、 経歴だけだと訪問を先延ばししていたかもしれ…

すしログ日本料理編 No. 11 花いち@浄心(愛知県名古屋市)

こちらは名古屋で知る人ぞ知る名店です。 正に知っている人だけが知っているため、 名古屋人でも知っている人に会った事が稀有(笑) 僕は敬愛する美食家の方から教えて頂き訪問しましたが、 酒場とも割烹とも形容しがたい独特の雰囲気があり、 来られているお…

すしログ No. 78 成田@名古屋(愛知県)

こちらは名古屋で鮨を頂こうと思った際、 ネット上でリサーチして見つけたお店です。 訪問しようと思ったポイントは、 1. ネット上の写真を見る限り、かなり正当な江戸前の仕事を施している点、 2. 二代目がすきやばし次郎で修行されたという点。 実際のとこ…