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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 44  鮨 石島@新富町

こちらは1,500円でランチ鮨を頂ける超絶人気店。過去、開店15分前に行ったところ、1時間待ちの行列であったため、予約が出来るお任せ(4,000)円を頼んで訪問しました。ランチのお任せは9貫+玉子で構成され、タネの満足度は中々高いです。 観察してみましたが…

すしログ No. 28  鮨 はしもと@新富町

こちらは予約困難で有名な「橘町 都寿司」から、2014年12月に独立された職人さんのお店。 外観はキリッとしており、遠目から見ても期待感を高めてくれます。 店内の雰囲気も上質ながらに息を抜ける、落ち着いた内装です。 雰囲気に加えて、ご主人も31歳とお…