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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 87 つるべすし 弥助@吉野(奈良県)

こちらは現存する鮨店では、最古のお店です。 なんと、文治年間(1185年〜1189年)に創業され、ゆうに800年超の歴史。 京都の老舗でも中々無いほどの歴史を持つお店です。 風格ある佇まいのお店は昭和14年(1939年)に建造。 昭和初期に界隈で大火があり建て直し…