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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 174 うを徳@東向島

約7か月ぶりに再訪しました。前回は春らしい花山椒を駆使したコースでしたが、今回は冬めいた食材を中心に頂きました。 前回の記事 改めて感じたこちらの魅力は、 ピンの産地の食材を豪快に頂ける点、に尽きると思います。 今回は強い味付けの料理が多い構成…

すしログ和菓子編 No. 8 志”満ん草餅(じまんくさもち)@向島

こちらは向島で1872年(明治2年)に創業された、老舗の和菓子屋さんです。 看板メニューは店名通り【草餅】、すなわちヨモギ餅です。 丁寧に手で作られており、売り切れ次第終了なので、 夕方にちょっと心配しつつ訪問しましたが、無事に入手出来ました。 なお…

すしログ No. 145  おすもじ処 うを徳@東向島

この度、季節ものの花山椒を楽しむべく訪問しました。 花山椒は「4月~5月が旬」と言われますが、 実際には旬は2ヶ月丸々ではなく4月中旬から3週間程度と非常に短い食材です。 晩春の更に最後を偲ばせる爽快な香りとキレのある痺れが魅力。 短い期間にこの花…

すしログ No. 74 おすもじ処 うを徳@東向島

こちらは既に4回ほど伺っておりますが、 毎回、予想の上を行く料理を楽しませて頂いております。 すしブログながらに恐縮ですが、「料理」というところがポイント。 ご主人の小宮さんは京都の日本料理店で修行されたため、 鮨店と言うよりも日本料理に比重を…