すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

江戸三鮨

すしログ No. 58 笹巻けぬきすし(毛抜鮓)@神田

創業1702年、東京では現存する最古の鮓店です。 こちらは、江戸時代には、両国・與兵衞壽司、深川・松が鮨と並び、 「江戸三鮨」と称されました。 ただ、同じ「江戸三鮨」と言っても、 握りの開祖・與兵衞壽司の創業は1842年とされておりますので、 毛抜鮓は…