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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ日本料理編 No. 30 かぶと@池袋

池袋の料理店の中でも突出した人気を誇る鰻の専門店。 毒舌で名を馳せたご主人は引退された後でしたが、 この度、ありがたきお誘いを頂き訪問する事が出来ました。 訪問した感想としては、噂に違わぬ圧感の個性を持ったお店だと感じました。 目の前で無数の…