すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓、Sushi。すべての鮨好きに送るブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを開始。江戸前鮨では「シャリの美味しさ」と「仕事との調和」を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

湯島

すしログ日本料理編 No. 113 鳥栄@湯島

こちらは前々からお伺いしたかった、東京が誇る老舗鶏鍋店です。 創業は1909年(明治42年)まで遡り、看板メニュー一本で勝負されております。 冬は予約のハードルが非常に高いため、中々伺えずにおりました。 この度、嬉しいお誘いを頂き念願の訪問が叶った次…

すしログ日本料理編 No. 19 くろぎ(鯛茶漬けランチ)@湯島

今や押しも押されもせぬ超絶人気店となっているくろぎさん。 夜だけでなくランチも予約の難度は極めて高く、 予約開始日に電話3台で数100回掛けて取った、といった壮絶なエピソードをよく聞きます。 余りにもハードルが高いため諦めていたのですが、 この度…

すしログ日本料理編 No. 9 くろぎ@湯島

中々訪問が叶わなかったものの、有り難いお誘いを頂き訪問する事が出来ました。 外観は小体な日本家屋、内装はシックな隠れ家と言った感。 意識的にカウンター内で多くの調理を行っておられるようで、 エンターテイメント性も十分あります。 雰囲気のみなら…