すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

湯島

すしログ日本料理編 No. 19 くろぎ(鯛茶漬けランチ)@湯島

今や押しも押されもせぬ超絶人気店となっているくろぎさん。 夜だけでなくランチも予約の難度は極めて高く、 予約開始日に電話3台で数100回掛けて取った、といった壮絶なエピソードをよく聞きます。 余りにもハードルが高いため諦めていたのですが、 この度…

すしログ日本料理編 No. 9 くろぎ@湯島

中々訪問が叶わなかったものの、有り難いお誘いを頂き訪問する事が出来ました。 外観は小体な日本家屋、内装はシックな隠れ家と言った感。 意識的にカウンター内で多くの調理を行っておられるようで、 エンターテイメント性も十分あります。 雰囲気のみなら…