すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

神楽坂

すしログ No. 226 鮨りん@神楽坂

神楽坂と言えば日本料理とフランス料理のイメージが強い。 こちらは前々から定評を耳にしており、特にランチのCPが高いと聞いておりました。 今でこそ昼の【おまかせ握り】は1,000円アップして5,000円ですが、 【ばらちらし】1,800円も提供されており、間口…

すしログ日本料理編 No. 64 山さき@神楽坂

今や頂けるお店が少なくなってしまった江戸料理。 江戸料理が少なくなってしまった理由は、 ひとえに東京で京料理の方が人気を博した事によるかと思いますが、 料理人の高齢化により仕事が伝承されなくなってしまった点も一因かと思います。 現在、江戸料理…

すしログ No. 77 大〆@神楽坂

こちらは東京にあって大阪寿司を作り続けている、 1910年創業の老舗中の老舗です。 その歴史と、「東京で大阪寿司」という希少価値ゆえ、 昔から鮨の本にも紹介されてきました。 今でも東京には大阪寿司のお店が少ないですが、 戦前戦後から少なかった模様で…