すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

筋子

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 14~秋~イクラ・スジコ(筋子)

旬の魚を語る当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順に紹介していきます! 標準和名:イクラ、スジコ(筋子) 英語名:salmon roe ※ちなみに「イクラ」はロシア語(Ikra)で「魚卵」の意味です 旬:9月~10月 【コメント】 「えっ!イクラに旬なんてあるの!?」…