すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

茶巾寿司

すしログ No. 254 有職@赤坂

極めてインパクトのある店名が気になる大阪鮓のお店。 有職とは「有職故実」の四字熟語で有名ですが、 「朝廷や公家の儀式や行事に関する知識」もしくは 「その知識を有する学者」の意。 いやはや、寿司店に付けるセンスに脱帽(笑) と思いきや、意外にもネー…

すしログ No. 252 八竹@四谷三丁目

こちらは1924年(大正13年)創業の大阪鮓の専門店となります。 大阪鮓でありながら東京にあり、その味わいは本場の老舗を凌ぐほど。 先日大阪の老舗である吉野鯗さんを再訪しましたが、 訪問時点での味の比較だと、こちら八竹さんに軍配が上がります。 これに…

すしログ No. 105 本二鶴@日本橋(大阪府)

こちらは大阪で1877年(明治10年)から続く、大阪寿司の老舗です。 大阪には、1831年創業のたこ竹や、 1841年創業の吉野寿司などの大阪寿司の名店がありますが、 今や江戸前鮨の方が圧倒的に多く、貴重なお店だと言えます。 お店は道頓堀のど真ん中と言っても…