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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ和菓子編 No. 6 播磨屋&三島屋本店@赤穂(兵庫県)

誰もが忠臣蔵を連想するであろう、播州赤穂。 赤穂と言えばもう一つ大きな名産があり、江戸時代から製塩業で名を馳せました。 1971年(昭和46年)に「塩業近代化臨時措置法」によって塩田が廃止された際には、 昔ながらの製塩法を残そうと、赤穂では自然塩運動…