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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

赤羽橋

すしログ No. 163  東麻布天本@赤羽橋

こちらは2016年6月のオープン直後、凄まじい初速で予約困難店に突入した鮨店です。 ご主人の天本正通氏は青山の海味で9年間修業された後、 滋賀県の人気店・しのはらで日本料理を学ばれ、満を持して開店されました。 天本さんの人柄は非常に朗らか且つ丁寧な…