すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

野町

すしログ No. 234 こいづみ@野町(石川県)

こちらは金沢で紛れもない本物の江戸前鮨を楽しめるお店です。 親方の小泉さんは東京・九段下の寿司政で修業されたチャキチャキの江戸ッ子。 寿司政と言えば1861年に創業された東京の老舗中の老舗の鮨店です。 さらに、親方は各地を渡り歩き、 鮨職人として…