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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ鮨の食べ歩きを開始。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視しております。江戸前鮨だけでなく、上方の寿司や郷土寿司も大好きです。鮨と密接な関係にある日本料理、郷土料理の名店も紹介していきたいと思います。

すしログ No. 68 末廣鮨@清水(静岡県)

静岡県随一の寿司店と聞いて、以前より訪問したかったお店です。 夜は酒肴付きのお任せがメインとなり、コストも格段に上がるようなので、 お昼にお決まりを求めて訪問しました。 こちらはバブル期に一世を風靡し、 名古屋や東京の裕福な方を顧客に持ってお…

すしログ No. 65  銀太@由比(静岡県)

地の魚縛りで由比を余す事無く満喫出来る、人気の寿司店。 由比に桜海老を食べに行った際に、こちらにも訪問しました。 基本の地魚コースは8貫で1,800円とリーズナブルです。 伺った11月下旬のタネの構成は、 桜海老、倉沢の鯵、太刀魚、ヤガラ、河豚、真鯛…

すしログ No. 54  すし処 美旨@熱海(静岡県)

熱海で頂く鮨ならば、間違いなくこちらではないでしょうか。 ここ、美旨(みよし)では江戸前と漁港寿司的な魅力を同時に味わうことが出来ます。 聞けば、県外からのお客さんが9割を占めるとのことで、 熱海で「外さない料理店」として定着しているようです。 …