すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

香川県

すしログ No. 201 鮨舳@高松市(香川県)

過去に何回か伺い、西日本の若手職人さんだと有数の腕を持つと思うお店です。 この度、初めて7月に訪問しました。 訪問当初は食べログで3.5ほどだったので、 ここのところのスコア高騰には驚くばかり。 また、敢え無く写真撮影不可になってしまいましたが、 …

すしログ和菓子編 No. 20 羽根さぬき本舗 三谷製糖@東かがわ市(香川県)

香川県、東かがわ市には、 江戸時代からの伝統的な製法を伝える、和三盆の名店があります。 お店の名前は三谷製糖。 1804年(文化元年)創業の老舗で、現在は8代目の三谷昌司氏が味を守られております。 和三盆と言うと、お茶請けの干菓子が最もイメージし易い…

すしログ No. 160  鮨舳(すしとも)@瓦町(香川県)

前回、お昼に伺って感銘を覚えた鮨舳さん。 この度、夜に訪問してみました。 今回は酒肴を少し、握り中心で頂いたところ、以前に抱いた感動は色褪せず。 むしろご主人の完成度の高い仕事に惚れなおす事となりました。 東京には「酒肴を少し」と伝えているの…

すしログ No. 112 鮨舳(すしとも)@瓦町(香川県)

若手ながらに香川で注目を浴びている職人さんがいる…と聞いて、 かなり期待して訪問しました。 それと言うのも、ネットで見る握りの写真が端正だったので。 しかし、伺ってみて、期待を遥かに超える満足度で、驚嘆を覚えました。 まず素晴らしいのが、店内の…