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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

高知県

すしログ日本料理編 No. 75 かいだ屋@ごめん町(高知県)

高知でNo. 1の人気を誇る鰻店。 タイミングが悪ければ1時間半以上の待ちとなると聞いていたので、 予約の上、さらに開店5分前にお伺いしました。 それでも5組目の入店だったのには驚きました。 みんな、気合いが入っております(笑) 随分とカジュアルな看板 …

すしログ日本料理編 No. 6 ふじ味@高知市(高知県)

高知市内には鰹(のタタキ)をウリにするお店が多いですが、 鰹以外の食材も頂こうと思って伺ったのが、こちらのお店です。 お店は高知の繁華街から少し離れておりますが、その道程は逆に期待を高めてくれます。 暖簾をくぐると、店内は落ち着いた小料理屋と言…

すしログ No. 63 驚くべき高知の寿司文化(高知県)

高知県の郷土料理と言えば、何を思い浮かべますか? 間違いなく9割くらいの方が、鰹のタタキを思い浮かべるのではないでしょうか? 実際、現地に行くと何処もかしこも鰹のタタキを推しており、目を瞠るものがあります。 しかし、僕を驚かせたのは、高知に寿…