すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

高野山

すしログ和菓子編 No. 10 麩善@高野山(和歌山県)

こちらは高野山にある生麩で有名なお店です。 お店の創業は文政年間(1818~1830)と古く、界隈の古刹の宿坊に提供されてきたとの事。 しかも、宿坊のみならず弘法大師空海が今も「生きる」奥之院にも献上されていたそう。 精進料理にとって生麩は豆腐、湯葉と…

すしログ日本料理編 No. 31 濱田屋@高野山(和歌山県)

こちらは1211年に創建された金剛三昧院の近くにある、豆腐専門店です。 金剛三昧院 お店は明治10〜20年頃(1877〜1887年)に九度山の問屋の次男が創業されたとの事です。 高野山に密集する寺院向けに高野豆腐と木綿豆腐を販売されていたそう。 しかし、昭和30…