すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

鯨料理

すしログ日本料理編 No. 130 ひみつくじら@根津

こちらは巷では今のところ「知る人ぞ知る」お店ですが、 下手な予約困難店をも凌ぐ魅力を持つお店です。 全国区で戦える、こちらの最大の武器はクジラ。 クジラ料理は大阪のどおぞのさんや、長崎で頂いた事があり、 どちらかと言うと西日本の方が強い食材だ…

すしログ日本料理編 No. 56 どおぞの@北新地(大阪府)

こちらはキタにある鯨料理専門店です。 大阪で鯨がどのように調理されるのか気になり訪問しました。 お店は、高級店だと思って伺ったのですが、意外にもカジュアルな雰囲気です。 同僚と盛り上がるビジネスマンや、同伴と思われる方が賑々しく鯨を食べており…