すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ。日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介!

鮨が10倍楽しくなる旬魚の世界 No. 12~夏~キス(鱚)

旬の魚を語る当コーナー。 鮨店で使われる魚たちを順に紹介していきます! 標準和名:シロギス(白鱚) 通称・別称:キス(鱚) 英語名:Whiting, Japanese silver whiting, Sand borer, Sillago 旬:6月~8月 ※8月〜9月に産卵期へ入る 【コメント】 釣りでも根…