すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

黄檗

すしログ日本料理編 No. 5 白雲庵@黄檗(京都府)

日本における三大禅宗のうち、「最も中国的な様式」と言われる宗派・黄檗宗。 日本には1654年に隠元隆琦によってもたらされたので、 国内では比較的若い宗派とも言えます。 そして、その黄檗宗とともにやって来た料理こそが、普茶料理です。 同じ精進料理だ…