すしログ No. 181 鮨処やまだ@銀座

ある晩、鮨通の先輩と共に訪問しました。 元大工の職人さんによる「進化系の鮨」を頂けると言う噂を聞いて訪問したのですが、 正直なところ、期待半分、不安半分と言ったところでした。 しかし、前情報や写真だと確信が持てなかった次第ですが、 訪問してみて驚嘆を覚えました。 まだあまり知られていないお店となるものの…