読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ鮨の食べ歩きを開始。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視しております。江戸前鮨だけでなく、上方の寿司や郷土寿司も大好きです。鮨と密接な関係にある日本料理、郷土料理の名店も紹介していきたいと思います。

すしログ No. 38  初音鮨@東山(京都府)

京寿司 店鋪情報 京都府 鯖寿司

f:id:edomae-sushi:20150420195858j:plain

こちらは東山駅から美術館方面に向かう過程で見つけた、京寿司のお店です。
外観には、街で長い間愛されてきたという雰囲気が漂っております。


休日のお昼前に入ろうとしたところ、ほぼ満席との事。
レビューを見てみるとかなり良さそうだったので、
散歩をして時間をずらす事にしました。

13時半になると、流石に空いておりました。


幾つかメニューがありましたが、迷うこと無く【鯖寿司】1,650円をオーダー。

オーダー後、早速巻かれ始めました。
カウンターの向こうが見えなかったのが残念…
ほどなくして出来上がりましたが、
半分強は作り置きされていたものを使用されておりました。
いま巻かれたものの半分はケースの中へ…

 

f:id:edomae-sushi:20150420195859j:plain

 

さて、頂いてみると、こちらの鯖はやや浅めの〆です。
繊維はしっとりとほどけ、脂がじんわり滲みます。
塩気、酸味は強くありません。

f:id:edomae-sushi:20150420195901j:plain

酢飯はほんのり甘く、こちらも塩気が低いです。
粒がやや柔らかめですが、過度にみっちり巻いていないので、
口当たりは中々です。

 

f:id:edomae-sushi:20150420195902j:plain

鯖も酢飯も穏やかな味わいなので、全体的に柔らかい印象の鯖寿司でした。

 

周囲は飲食店が限られており、人気店となると行列必至のうどん屋さんなので、

こちらはランチ選択肢として十分ありかと思います!

 

店名:初音鮨
シャリの特長:
ほんのり甘めで、塩気は低い。優しい味わい。

予算の目安:1,000円〜3,000円

最寄り駅:市営東山駅から79m

TEL: 075-771-3977
住所: 京都府京都市東山区三条通北裏白川筋西入石泉院町394
営業時間:11:30〜

定休日:木曜

 

ご参考になりましたら幸いです!

にほんブログ村 グルメブログへ