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すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

寿司、鮨、鮓…スシに魅せられた男のブログ。鮨が大好きだ!と確信して以来、全国に及ぶ食べ歩きを行っております。江戸前鮨ではシャリの美味しさと仕事との調和を重視。鮨と密接な関係にある日本料理や郷土料理の名店も紹介。実は若輩者ですが向学心と感謝の念を忘れずに続けていきたいと思います。

すしログ No. 54  すし処 美旨@熱海(静岡県)

静岡県 店鋪情報

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熱海で頂く鮨ならば、間違いなくこちらではないでしょうか。

ここ、美旨(みよし)では江戸前と漁港寿司的な魅力を同時に味わうことが出来ます。

聞けば、県外からのお客さんが9割を占めるとのことで、

熱海で「外さない料理店」として定着しているようです。


ご主人の接客は適度な距離感なので、ゆったりと寛ぐことが出来ます。

地元では「高級」なイメージが強いようですが、

10貫+巻物半分、椀、デザートで5,000円。

女将さんお手製のデザートも美味しく、これはリーズナブルかと思います。

 

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タネは全て仕事を施し、独自性もあります。

シャリは全体的に穏やかで、オーソドックスに好まれるのではないかと思います。

 

f:id:edomae-sushi:20150508232438j:plain鯵(アジ)

肉厚で旨味たっぷり。強めの酢が爽やか。


アオリイカ 前掲

 

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穴子

しっかり旨味のあるツメ。

 

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アズキハタ

食感が強く、噛むごとに旨味がほとばしります。

 

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鮪赤身

佐渡産(6月時点)。山葵とのバランスが良く、ねっとり、鉄分は少なめ。

 

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海老

レアな火入れが抜群です。

 

提供の前には炙った頭を。

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真子鰈(マコガレイ)

 

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鮪中トロ

 

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サイズは小ぶりながらに、旨味と香りはたっぷり。火入れ具合も良いです。

 

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北紫雲丹、バフン雲丹

 

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干瓢巻き

 

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デザート 

 

熱海は鮨に限らず食事に困る方がいらっしゃるかと思いますが、

こちらのお店は選択肢に入れて頂いて間違いないです。

 

店名:すし処 美旨
シャリの特長:
穏やか。

予算の目安:6,000円〜8,000円

最寄り駅:来宮駅から1,100m、熱海駅から1,700m

TEL: 0557-82-5469
住所: 静岡県熱海市昭和町13-1
営業時間:12:00~14:00、17:00~22:00

定休日:月曜(不定休)

 

ご参考になりましたら幸いです!

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