すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

すべての鮨好きに送るブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。

すしログ日本料理編 No. 185 尊尊我無@那覇(沖縄県)

尊尊我無(とうとがなし) こちらは「沖縄そば懐石」を謳うお店で、 沖縄で他店に無い個性を確立している一軒です。 以前2018年6月に訪問して感銘を覚えたため、この度再訪問致しました。 前回の訪問記事 御料理は以前と同じものもありましたが、 より洗練され…

すしログ日本料理編 No. 184 湖香六根@東近江市(滋賀県)

湖香六根(うかろっこん) こちらは滋賀県、東近江市五箇荘にある日本料理店です。 オープンは2017年6月ですが未だにweb上の情報は少なく、 リサーチして魅力を感じたため訪問しました。 その魅力とは即ち、滋賀県食材の多用と繊細な調理技術、そしてアレンジ…

すしログ No. 304 すし晴@赤坂

すし晴 こちらは2018年6月にオープンした赤坂の鮨店です。 親方・佐藤治彦さんは18歳より浅草の老舗や西麻布などで10年修行された44歳。 お店は結構マニアックな場所にありますが、良い噂を聞いて訪問しました。 外観は日本料理店のようで、暖簾をくぐると実…

すしログ日本料理編 No. 183 魚津屋@西院(京都府)

魚津屋 こちらは信頼する方のオススメで訪問しましたが、 京都を始め関西では食通に知られる名店のようです。 ただ、食通、名店と言ってもメディアで取り沙汰されるようなお店とは異なるので、 通俗的な言葉を用いるならば「知る人ぞ知る」名店と言う事にな…

すしログ日本料理編 No. 182 緒方@(京都府)

京都 緒方 こちらは京都を代表する懐石料理店・和久傳で料理長を務めた緒方俊郎氏のお店で、 言わずと知れた京が誇るトップクラスの人気店となります。 京都の人気トップクラスのお店は予約難度がかなり高く、お値段も張るので、 訪問する際は長期計画を立て…