すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜

全力で鮨の魅力を伝えるブログ!日本料理、郷土料理、和菓子の名店も紹介します。Since 2015

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愛知県

すしログ和菓子編 No. 70 芳光@名古屋市(愛知県)

芳光 京都の名店・塩芳軒(創業1882年)で修行された方が開いたお店です。 こちらは1964年創業となり、京都の聚洸のご主人がこちらで修行されるなど、名古屋にあって全国に名が知れ渡る和菓子の名店かと思います。 名物は【わらび餅】となり、1日1,000個以上売…

すしログ日本料理編 No. 165 鰻木屋@名古屋市(愛知県)

鰻木屋 数年前に訪問した際、初めて「ひつまぶしの必然性」を感じたお店です。 創業は江戸時代後期まで遡ります。 予約は2人以上となるため、単独訪問の場合、店先のネームボードに名前を書いて待つ必要があります。 休日に訪問したところ、10時15分で既に7…

すしログ No. 144 あま木@久屋大通(愛知県)

名古屋の鮨店の中でも気になっていた若手職人さんのお店。 ご主人・天木雅章氏は東京のすし匠まさを経て、2015年の9月にオープンされました。 あくまでも個人的に「匠」スタイルとは相性があまり良くないため、経歴だけだと訪問を先延ばししていたかもしれま…

すしログ日本料理編 No. 11 花いち@浄心(愛知県名古屋市)

こちらは名古屋で知る人ぞ知る名店です。 正に知っている人だけが知っているため、名古屋人でも知っている人に会った事が稀有(笑) 僕は敬愛する美食家の方から教えて頂き訪問しましたが、酒場とも割烹とも形容しがたい独特の雰囲気があり、来られているお客…

すしログ No. 78 成田@名古屋(愛知県)

こちらは名古屋で鮨を頂こうと思った際、ネット上でリサーチして見つけたお店です。 訪問しようと思ったポイントは、 1. ネット上の写真を見る限り、かなり正当な江戸前の仕事を施している点、 2. 二代目がすきやばし次郎で修行されたという点。 実際のとこ…

すしログ No. 10 すし 弥助@桜山(名古屋)

※下記の記事は移転前、植田にあった時の内容となります こちらの鮨店は名古屋の中心街から少し離れており、 知らなければ辿り着けないお店かと思います。 中心街からの距離は時間にして20〜30分。 ご主人は立地を気にされているようでしたが、 食べ歩きをし…